僕の親戚はサバで有名な三浦半島の松輪で漁業関係の仕事を営んでいました。ですので、子供の頃からサバはもっとも身近で愛着のある魚代表です。ご存知の通り、サバにはアニサキスという虫が寄生していることが多く、生食には適さないと言われています。そんなサバを、アニサキスリスクがないよう養殖できるというアイデアを最初に聞いた時、大変感銘を受けました。一般家庭でも生サバを美味しく食べてもらえるよう頑張ります。